Claudia Mosca

Nasce a Roma nel 1973, si diploma in lingue dopo aver passato parte della sua adolescenza all’estero. La passione per la pasticceria inizia sin dalla tenera età, apprendendo tecniche e metodologie dei differenti paesi in cui ha vissuto.

L’amore per l’arte, la porta a ricercare il bello nelle creazioni di pasticceria, unendo la tecnica nell’esecuzione della ricetta con la ricerca dell’equilibrio estetico.

Professionista dal background internazionale, Claudia Mosca studia frequentando Master Professionali con docenti di livello mondiale, per poi diventare docente Internazionale di Pasticceria.

La continua passione e formazione hanno fatto di Claudia un’esperta della pasticceria classica e moderna, facendola così specializzare nelle varianti dolce e salata, ma anche nella gelateria, nella cioccolateria e nei grandi lievitati, sua grande passione.

Ciò che rende riconoscibile ogni sua creazione è l’unione sapiente di tradizione italiana e innovazione, oltre che una costante ricerca nell’utilizzo di prodotti del territorio. Docente e Giudice Internazionale di Pasticceria, nel 2021 acquisisce il titolo di Miglior pasticcere del Mondo. Oggi è titolare del Laboratorio Artigianale “Claudia Mosca - Italian Pastry” ad Anzio (RM).

Daniele Colanera

Da oltre dieci anni lavora nel mondo dell’arte dolciaria italiana, ha svolto numerosi corsi di apprendimento e Master non solo in pasticceria, ma in cioccolateria e pralineria oltre a tematiche specifiche quali uova di cioccolato, dolci da ristorazione, torte moderne, prodotti da forno per la prima colazione, ecc…
Si forma come pasticcere apprendista presso una pasticceria di Roma e continua la sua carriera nella capitale in altre pasticcerie come aiuto pasticcere, poi come responsabile e in ne come titolare dal 2010 ad oggi della pasticceria Chocolat ad Olevano Romano (Roma).

Dal 2019 ad oggi è membro della FIPGC (Federazione Italiana di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria) dove si specializza, membro del comitato organizzativo dei mondiali di pasticceria e cake design nel 2019 presso Host Fiera Milano, nel 2021 delegato provinciale per la medesima Federazione ed infine affina le sue competenze anche nel mondo della formazione diventando, nel 2021 Responsabile Regionale del comparto scuole per la FIPGC.