Sommelier - ICIF Scuola internazionale di cucina

Ezio Cravero

Sommellier professionista dal 1999, Ezio Cravero collabora con la scuola ICIF dal 2015 ed in maniera continuativa dal 2018, tanto da divenire il docente di punta per quanto concerne le lezioni di enologia impartite durante i corsi di cucina professionale. L’insegnamento rappresenta uno dei punti cardine della sua carriera lavorativa, che conduce con passione anche in altre realtà formative come il Consorzio Canavese di Chivasso, il centro di formazione CONEDIA di Ivrea, la TIMELAB di Torino e l’istituto alberghiero Colombatto di Torino, il capoluogo piemontese.

Intanto, non manca di dilettarsi in qualità di sommellier freelance in diversi ristoranti stellati come “La Ciau del Tornavento” di Treiso oppure il ristorante “Da Guido” della Tenuta Fontanafredda a Serralunga d’Alba (due realtà di altissimo livello situate nelle Langhe).
Dal 2008 al 2016 inoltre, è stato titolare de “L’Enologo Assetato”, attività commerciale al dettaglio e vendita on line di prodotti enologici e vini, coltelleria e affilatura. Il suo poliedrico excursus racconta di come la didattica, l’attività ristorativa e commerciale possano fondersi in un unico, grande, denominatore comune: la passione per il vino, alimento d’eccellenza di tutte le tavole, le ricorrenze, i momenti di vita degli Italiani.

Luca Icardi

Classe 1977, il maître d’hotel Luca Icardi è docente per quanto concerne la sezione di sala presso la scuola superiore alberghiera “Agenzia di formazione professionale delle colline astigiane” con ad Agliano Terme.
Unisce la sua spiccata propensione all’insegnamento ed alla formazione dei più giovani ad una forte passione per il suo settore, oggi in continua evoluzione per rispondere ai bisogni di un mercato sempre più complesso ed esigente, al quale le due anime della ristorazione, il mondo della cucina e quello della sala, devono dimostrare di rispettarsi l’un l’altra mantenendo il passo con i tempi.

E’ un insignito Barman A.I.B.E.S. (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori), oltre che un Sommelier A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier), e trasmette pertanto le profonde conoscenze in ambo gli ambiti, istruendo i giovani studenti della scuola dove insegna così come ai giovani cuochi stranieri dell’ICIF dove svolge alcune lezioni,i segreti dell’accoglienza, del servizio di sala, del bar e della caffetteria all’italiana.